Казеин — сложный белок, образующийся из предшественника казеина — казеиногена. Его содержание в молоке составляет около 3%. При производстве казеина используются натуральные ингредиенты: обезжиренное молоко (обрат) или пахта.

Предприятия ГО Витебский концерн «Мясо-молочные продукты» производят пищевой и технический казеин. Пищевой казеин используется на молочных, мясных и кондитерских предприятиях, в качестве белкового наполнителя, улучшающего качество готового продукта. В пищевых целях он обычно перерабатывается в казеинаты натрия, калия и кальция.

Производство казеина ведется на следующих предприятиях: